雞蛋被譽為“理想的營養庫”，富含大量的維生素、礦物質及高生物價值的蛋白質，是人們日常飲食不可或缺的組成部分。隨著人們生活水平的提高，人們對雞蛋的需求日益增加，蛋雞產業不斷壯大。蛋雞養殖模式逐漸發展為規�；�，集團化。但蛋雞飼養管理方面還面臨著諸多挑戰，如霉菌毒素對蛋雞生長性能的危害。

霉菌毒素是霉菌生長繁殖過程中產生的次級代謝產物，具有很強的毒性，不僅影響動物生產性能，還會危害人類健康。龔阿瓊等檢測了2015年上半年福建、廣西、沈陽等地區飼料及原料中霉菌毒素含量，發現禽料中黃曲霉毒素和嘔吐毒素的檢出率均為100%，最高含量分別達43.6 μg/kg、4828.6 μg/kg，AFB1和玉米赤霉烯酮的超標率分別為23.1%、7.7%，說明污染較為嚴重。近幾年的調研研究表明，霉菌毒素污染呈現全國性、全年性，普遍性和多種毒素污染共存的現象。

包括鐮刀菌屬在內的多屬霉菌均可產生各種單端孢霉毒素，主要代表為DON和T-2毒素。研究表明，蛋雞采食該類毒素污染的飼料后幾天時間內，產蛋量迅速下降，蛋殼變薄，病雞口腔黏膜潰爛形成黃色疥痂，剖檢可見肝呈棕黃色，易碎，腎臟腫脹，輸卵管內尿酸鹽沉積，肌胃壁增厚。

玉米赤霉烯酮主要由禾谷鐮刀菌產生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產生這種毒素。玉米赤霉烯酮是一種對雞毒性很強的植物性雌激素。蛋雞中毒的臨床表現為雞冠腫大、卵巢萎縮、產蛋率下降，腹水癥。由于玉米赤霉烯酮的雌激素作用，導致育成前期的雞發生雞冠增大、發紅，出現“假公雞”現象。

黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。蛋雞臨床表現為食欲不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。